- olio extravergine d’oliva
- cipolla
- 2 zucchine
- 1/2 melanzana
- 200 gr piselli
- vino per sfumare
- sale q.b
- 230 gr riso
- 2 sottilette
In una padella versare l’olio e fare sofriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere zucchine melanzane e piselli tagliati a dadini. Salare a piacere ed a metà cottura sfumare con il vino bianco.
Aggiungere il riso e tostarlo quanto basta. Successivamente versare dell’acqua per la cottura del risotto. Mescolare spesso per evitare che il riso si attacchi.
Quando il risotto è quasi pronto fare sciogliere due sottilette al composto e servire.
Buon Pranzo.